Jer, da, pakovanje može da utiče na ukus pića.
Da bismo razumeli, pogledajmo sastav materijala. Plastika je polimer. Konkretno, to su molekuli koje vezujemo jedni za druge. „Vremenom smo primetili da ukusi migriraju u ambalažu. A pojava nije jednosmerna. Proces može da ide i na drugu stranu, objašnjava Pjer Đampaoli, nastavnik-istraživač analitičke hemije primenjene na hranu u AgroParisTechu. Najosetljiviji deo je zatvarač, gde ima najviše apsorpcije i migracije. »
Posledica je jasna: „Prodorom u piće, plastični polimer utiče na organoleptička svojstva tečnosti“, otkriva Fabris Rivet, tehnički direktor u Evropskoj federaciji za ambalažu od stakla. To je razlika sa staklom, koje je materijal u koji arome nemaju ulaznu tačku. „Morate zamisliti molekularnu strukturu čije su veze veoma čvrste. Oni su toliko jaki između atoma da lanac stvara potpunu barijeru“, podvlači naučnik, koji predlaže eksperiment za identifikaciju ovog fenomena migracije molekula: „Držite sos od paradajza u staklenoj ambalaži, a drugi u plastičnoj ambalaži. Nakon što ih operete, videćete da u drugom slučaju ambalaža postaje obojena za razliku od prvog. Šta je sa limenkom? „Kutija nije samo od aluminijuma. Unutra se nalazi i tanak sloj plastike koji osigurava da limenka ne zarđa“, objašnjava Fabris Rivet.
Koka-kola nije jedino piće čiji ukus može biti različit u zavisnosti od toga da li je upakovana u staklenu ili plastičnu flašu, ili u limenku. Naučna demonstracija se zapravo odnosi na sve tečnosti, čak i na vodu. U Sources de Caudalie, u departmanu Gironde, glavni somelijer Aurelien Farrouil, koji ih bira sa istom pažnjom kao i vinima, oduševljen je marketingom na početku godine Bonneval Savoyard vode u staklenim flašama. „Njen ukus je čistiji i čistiji u ovoj ambalaži“, naglašava on. Što se tiče gaziranih voda, njeni mehurići su mnogo iskreniji i dinamičniji u ovoj vrsti ambalaže. »
Objašnjenje još jednom leži u sastavu materijala. Gas izlazi kroz male rupe u plastičnoj strukturi; ovo nije slučaj sa staklom, čija je barijera savršeno vodootporna. Znamo da mehurići u velikoj meri doprinose zadovoljstvu koje doživljavamo kada pijemo gazirano piće. Možete samo da ostavite plastičnu flašu koka-kole u ormariću na godinu dana da biste primetili odsustvo mehurića i procenili da je njen ukus loš.
nastavak na sledećoj strani
Dugogodišnje iskustvo i izuzetna profesionalnost i kvalitet u poslu učinili su da se nadaleko čuje za prevoznika Dobrosava. Njegova firma
