DVE NOVE STUDIJE UKAZUJU NA VEZU IZMEĐU KONZUMIRANJA KONZERVANSA I POVEĆANOG RIZIKA OD RAKA I DIJABETESA TIPA 2

izvor: printscreen

Veća konzumacija konzervansa u hrani – aditiva koji se široko koriste u industrijski prerađenoj hrani i pićima radi produženja roka trajanja – povezana je sa povećanim rizikom od raka i dijabetesa tipa 2. Ovi rezultati dolaze iz istraživanja koje su sproveli naučnici iz Inserm-a, INRAE-a, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité i Cnam, u okviru Istraživačkog tima za nutricionu epidemiologiju (Cress-Eren), prenosi press.inserm.

Studije su zasnovane na zdravstvenim i dijetetskim podacima više od 100.000 odraslih koji su učestvovali u kohortnoj studiji NutriNet-Santé.

Rezultati su objavljeni u dve odvojene publikacije:

jedna u časopisu The BMJ
druga u Nature Communications

Konzervansi i njihova upotreba

Konzervansi pripadaju porodici aditiva u hrani i veoma su široko korišćeni širom sveta. Od 3,5 miliona prehrambenih proizvoda i pića navedenih u bazi Open Food Facts World u 2024. godini, više od 700.000 sadrži bar jednu od ovih supstanci. U radu istraživača Cress-Eren tima, aditivi sa konzervansnim svojstvima podeljeni su u dve kategorije:

Neantioksidansi – inhibiraju rast mikroba ili usporavaju hemijske promene koje dovode do kvarenja hrane
Antioksidansi – odlažu ili sprečavaju kvarenje eliminisanjem ili ograničavanjem nivoa kiseonika u ambalaži

Na ambalaži odgovaraju evropskim kodovima:

E200–E299 (konzervansi u strogom smislu)
E300–E399 (antioksidativni aditivi)

Iako produžavaju rok trajanja, eksperimentalne studije sugerišu da neki konzervansi mogu oštetiti ćelije i DNK i negativno uticati na metabolizam.

Metodologija istraživanja

Studiju je predvodila Matilda Tuvije, direktorka istraživanja u Inserm-u.

Podaci su prikupljeni od više od 100.000 odraslih Francuza između 2009. i 2023. godine. Učesnici su dostavljali:

medicinsku istoriju
sociodemografske podatke
navike fizičke aktivnosti
informacije o načinu života i zdravstvenom stanju
detaljne 24-časovne dnevnike ishrane, uključujući nazive i brendove prerađene hrane

Podaci su kombinovani sa bazama:

Open Food Facts
Oqali
EFSA

Ukupno je u ishrani učesnika otkriveno 58 konzervansa (33 u strogom smislu i 27 antioksidativnih aditiva).

Od toga je 17 supstanci pojedinačno analizirano (one koje konzumira najmanje 10% učesnika):

Natrijum nitrit (E250), kalijum sorbat (E202), natrijum eritorbat (E316), limunska kiselina (E330), lecitini (E322), askorbinska kiselina (E300), natrijum askorbat (E301), kalijum metabisulfit (E224), kalijum nitrat (E252), sirćetna kiselina (E260), natrijum acetati (E262), kalcijum propionat (E282), alfa-tokoferol (E307), fosforna kiselina (E338), ekstrakt ruzmarina (E392), ekstrakt bogat tokoferolom (E306) i sumpor-dioksid (E220).

Analize su uzele u obzir:

sociodemografske profile
konzumaciju duvana i alkohola
nutritivni kvalitet ishrane (kalorije, šećer, so, zasićene masti, vlakna itd.)
druge faktore koji mogu uticati na rezultate

REZULTATI – STUDIJA OBJAVLJENA U THE BMJ

Od 105.260 učesnika, tokom praćenja dijagnostikovano je 4.226 slučajeva raka:

1.208 karcinoma dojke
508 karcinoma prostate
352 kolorektalnog karcinoma
2.158 drugih karcinoma

Ukupna potrošnja konzervansa koji nisu antioksidansi bila je povezana sa povećanom incidencom raka ukupno i raka dojke.

Od 17 analiziranih konzervansa, 11 nije bilo povezano sa rizikom od raka.

Povećani rizici:

Sorbati (posebno kalijum sorbat)
- +14% ukupni rizik od raka
- +26% rizik od raka dojke
Sulfiti
- +12% ukupni rizik
Kalijum metabisulfit:
- +11% ukupni rizik
- +20% rizik od raka dojke
Natrijum nitrit
- +32% rizik od raka prostate
Kalijum nitrat
- +13% ukupni rizik
- +22% rizik od raka dojke
Acetati
- +15% ukupni rizik
- +25% rizik od raka dojke
Sirćetna kiselina
- +12% ukupni rizik
Natrijum eritorbat i ukupni eritorbati (antioksidansi)
- +12% ukupni rizik
- +21% rizik od raka dojke

REZULTATI – STUDIJA OBJAVLJENA U NATURE COMMUNICATIONS

Od 108.723 učesnika, identifikovano je 1.131 slučaj dijabetesa tipa 2.

Povećana konzumacija bila je povezana sa:

+47% veća incidenca dijabetesa tipa 2 (ukupni konzervansi)
+49% (neantioksidativni konzervansi)
+40% (antioksidativni aditivi)

12 od 17 pojedinačno analiziranih konzervansa povezano je sa povećanim rizikom dijabetesa tipa 2:

Neantioksidativni:
E202, E224, E250, E260, E262, E282

Antioksidativni:
E301, E307, E316, E330, E338, E392

Izjave istraživača

„Ovo su prve dve studije u svetu o vezama između konzervansnih aditiva i učestalosti raka i dijabetesa tipa 2. Iako rezultate treba potvrditi, oni su u skladu sa eksperimentalnim podacima“, navodi Matilda Tuvije. Anais Hazenbeler, doktorantkinja na EREN-u, dodaje da ovi podaci doprinose potrebi za ponovnom procenom regulative o aditivima. Prema Tuvije, istraživanje dodatno opravdava preporuke Francuskog nacionalnog programa za ishranu i zdravlje (PNNS) da potrošači favorizuju svežu, minimalno prerađenu hranu i ograniče nepotrebne aditive.

Finansiranje

Istraživanje su finansirali:

Evropski istraživački savet (ERC ADDITIVES)
Nacionalni institut za rak
Generalni direktorat za zdravlje

Ove dve studije predstavljaju prve velike epidemiološke analize koje povezuju unos konzervansa sa rizikom od raka i dijabetesa tipa 2, ali autori naglašavaju potrebu za daljim istraživanjima radi potvrde rezultata.