U srcu 6. arondismana, između Odéona i Saint‑Germain‑des‑Prés, nalazi se restoran koji je tokom dve decenije postao jedna od najvoljenijih i najtraženijih grčkih adresa u Parizu. U ulici Guisarde, gde se vikendom jedva prolazi od gužve, iza diskretne fasade krije se Evi Evane, mala porodična institucija koja nudi autentičnu i savremenu grčku kuhinju.
Restoran su osnovale sestre Dina i Maria Nikolaou, koje su od samog početka insistirale na kuhinji koja je u potpunosti domaća, bez industrijskih proizvoda i bez turističkih stereotipa. Dina Nikolaou, školovana u Cordon Bleu i École Ducasse, razvila je kulinarski stil koji spaja modernu tehniku i duboko poštovanje grčkih tradicija.
Unutrašnjost restorana je mala i živahna, sa stolovima koji se gotovo dodiruju. Gosti se guraju laktovima, razgovori se prepliću, a atmosfera podseća na živopisne taverne Atine. Upravo ta toplina i neposrednost doprinele su tome da Evi Evane postane jedna od najpoznatijih grčkih adresa u Parizu još od otvaranja 2005. godine.
Obrok u Evi Evane gotovo uvek počinje taramom, jednim od najpopularnijih predjela. Tarama pripremljena sa ukiseljenim limunom potpuno se razlikuje od teških, ružičastih verzija iz supermarketa. Tekstura je lagana, gotovo penasta, a ukus savršeno izbalansiran između jodne svežine i citrusa. Uz to se služi pita hleb, mekan u sredini i blago zapečen po ivicama.
Među najtraženijim jelima nalaze se dolmadès, listovi vinove loze punjeni aromatičnim pirinčem sa začinskim biljem i limunom. Jelo je jednostavno, ali izuzetno precizno pripremljeno, uz dodatak gustog grčkog jogurta.
Jedan od potpisa kuće je Htapodi, savršeno mekan i sočan komad hobotnice poslužen na kremastoj purée od fava pasulja iz Larise. Ova kombinacija tekstura i ukusa postala je jedan od najprepoznatljivijih tanjira restorana.
Za one koji preferiraju meso, tu su Youvetsi de Kotokeftedès, mekane pileće ćufte u živahnoj lemonati sosu, uz tradicionalnu grčku testeninu kritharaki.
Za kraj obroka, gosti gotovo jednoglasno preporučuju Galaktoboureko au kadaïf, desert koji spaja kremastu punjenu strukturu sa hrskavim nitima kadaifa. U ovoj verziji, desert je obogaćen kandiranim dunjama i grčkim šafranom iz Kozanija, što mu daje aromu koja je istovremeno cvetna, medena i osvežavajuća.
Ovaj desert zaokružuje gastronomsko putovanje koje Evi Evane nudi, ostavljajući utisak topline i autentičnosti do poslednjeg zalogaja.
Evi Evane 10, rue Guisarde 75006 Paris
izvor: Actu
Ova informacija sigurno nije prijatna ali u najtežim trenucima može biti veoma korisna. „Milenkovic and co“ već skoro 30 godina
