Serviranje ovog sira je zaista zanimljivo, postavlja se na sredinu stola i sastoji se od električne skare za roštilj (ili raclette pećnice), ispod kojeg se stavljaju posude sa sirom koje se tope, a preko kojih se postavlja grejna ploča. Savremene mašine za raclette takođe se koriste na ugalj. Ljudi mogu da roštiljaju hranu (meso, povrće) na gornjoj ploči i pripremaju njihov sastav u posudama za jednokratnu upotrebu, prelivenim sirom. Lopatica se zatim stavlja ispod roštilja dok se sir ne istopi. Hrana se takođe može zasebno kuvati na plehu, a sir u lopaticama, a zatim preliti preko jela sa roštilja na tanjiru. Još jedna nedavna upotreba je da se raclette servira i sa kobasicama.
Novi tip raclette uređaja, poznat kao „sveća raclette“ pojavio se od sredine 2010. Sastavljen je od uređaja, pojedinačnih ili za dvoje, koji omogućavaju topljenje sira samo sa svećama tipa „Grejač za jelo“. Glavna prednost je učiniti nomadskom konzumaciju ovog specijaliteta: video zapis koji prikazuje ljude koji koriste „raclette bi candlete“ u pariskom metrou zabeležio je hiljade pregleda.
Dok u Švajcarskoj „strugač“ služi čitav restoran u svakom trenutku iz rerne postavljene na zasebnom stolu ili u blizini vatre na drva, francuski ugostitelji često postavljaju pećnicu sa rakletom na sto, a grebanje tada snose gosti a ovaj proces je praćen uvek snimanjem za društvene mreže.
Ovaj sir, poreklom iz Valaisa, ima ZOP. Raclette (bez ZOP-a) se takođe proizvodi u nekoliko regija i zemalja širom sveta, uključujući Švajcarsku, Francusku (Savoja, Frenš-Konte, Overnje, Bretanju itd.), Austriju, Nemačku, Finsku, Australiju, Kanadu, Sjedinjene Države… Vercouline je raclette u kojem se koristi Vercors blue. U Franche-Comteu, Bleu de Gek (ili Bleu du Haut Jura) i Morbier, oba ZOP, koriste se kao varijante.
Nastavak na sledećoj strani
Sve je veći broj prezadovoljnih Tanjinih klijenata, kako Srba tako i Francuza. Poslednjih godina „Tanja bonbons décoratifs“ je postala daleko