Les règles du jeûne alimentaire diffèrent beaucoup quant aux catégories de nourriture permises ou interdites. Les règles du jeûne les plus strictes s’appliquent aux mercredis et vendredis du Grand Carême (et pendant la Semaine Sainte) et prévoient l’abstention de plusieurs catégories de nourriture :
viande (tout ce qui possède une colonne vertébrale),
laitages et oeufs,
huile d’olives (et autres graisses végétales), et
vin (et autres boissons alcooliques).
Pendant les jours de jeûne, la quantité de nourriture et le nombre des repas sont réduits, aussi. Le samedi, le dimanche et les autres jours de fête, les règles du jeûne sont souvent adoucies, permettant la consommation de graisses végétales et de boissons alcooliques et même, en fonction de la saison liturgique, du poisson.
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