Le thé Rtanj, également appelé sarriette hivernale, provient d’une plante rare, la Saturea Montana, que l’on trouve dans les montagnes karstiques de l’est et du sud de la Serbie : le Mont Suva, le Mont Stara et le Rtanj. La plante est récoltée pendant les mois d’été, séchée et vendue par la population locale, et plusieurs marchés à travers le pays. La plante est assez rare, et en tant que telle, protégée par la loi serbe.
Heureusement, les restaurants des grandes villes servent le thé Rtanj en hiver, mais la rumeur veut que la meilleure qualité et le meilleur goût se trouvent dans le village de Rtanj lui-même.
La popularité de ce thé a incité de nombreux touristes et habitants de la région à thésauriser la montagne afin de tenter leur chance de trouver ce délice sain. Malheureusement, les gens savent rarement quand il est temps d’arrêter, donc cette tendance à la cueillette des herbes a entraîné une baisse de 70% de la population de thé Rtanj. De nos jours, la cueillette du thé est interdite, mais heureusement, les producteurs professionnels dévoués ont trouvé un moyen de reproduire les normes environnementales uniques et de cultiver le thé.
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