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Leskovački ajvar: Treći najbolji sos na svetu prema Taste Atlasu

11. jun, 2024 , Napišite komentar

Popularni vodič za ocenjivanje i rangiranje kuhinja širom sveta, Taste Atlas, objavio je listu 50 najboljih soseva i namaza, a leskovački ajvar se našao na visokom trećem mestu. Ajvar iz Leskovca, koji se pravi isključivo od domaćih sorti crvene paprike kao što su domaća kanija, Kurtovska kapija i Palanačko čudo, poznat je ne samo na Balkanu, već i širom sveta.

Taste Atlas je online vodič posvećen istraživanju i promociji lokalnih jela, pića i kulinarskih tradicija širom sveta. Osnovan 2015. godine, Taste Atlas se fokusira na autentičnu hranu i pića karakteristična za različite regije i kulture, pružajući putnicima i ljubiteljima hrane sveobuhvatne informacije o tradicionalnim jelima i gde ih mogu pronaći.

Prema mišljenju Taste Atlasa, najbolji sos na svetu je libanski tum. Ovaj sos se tradicionalno pravi kao emulzija belog luka i ulja, slična majonezu, ali bez dodatka jaja. Tum se najčešće poslužuje uz specijalitete sa roštilja, a zbog svoje kremaste teksture i bogatog ukusa postao je vrlo popularan širom Bliskog istoka.

Drugo mesto na listi zauzima ekvadorski ljuti sos Ahi Criollo, pripremljen od ljutih paprika, mladog luka, korijandera i soka od limete, uz dodatak ulja i soli. Ono što ovaj sos čini posebnim je osvežavajući ukus bogat citrusnim notama. U mnogim domaćinstvima u Ekvadoru ovaj sos je neizostavan deo obroka, a sada će sigurno steći popularnost i širom sveta.

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