Recettes anciennes du sud de la Serbie : PRŽENO

Nous vous présentons d’anciennes recettes culinaires serbes. Aujourd’hui, nous préparons un plat préféré du sud de la Serbie – „Prženo“.

Ingrédients:

poivrons (10-12 pièces)
tomate (500 grammes)
4 œufs
poivre
épices à base de plantes sèches
sel
huile

Préparation:

Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines, coupez-les en nouilles et faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Ensuite, ajoutez la tomate pelée, coupée en tranches et faites sauter le tout jusqu’à ce que l’eau libérée par la tomate bout. Assaisonnez avec une cuillère à café d’épices à base de plantes.

Casser les œufs, saler et poivrer et verser sur les légumes. Laisser mijoter un peu plus en remuant pour resserrer les œufs.

„Prženo“ peut se servir seul ou avec du riz cuit ou de la purée de pommes de terre. Il se consomme chaud et froid.

Il est plus délicieux lorsqu’il est préparé à partir de poivrons fins avant la fin de leur saison, mais il peut également être préparé en été, à partir de poivrons charnus. Ensuite, les poivrons doivent être frits plus longtemps, de sorte que l’eau qu’ils libèrent s’évapore.