Serbie : Délicieuses saveurs d’automne

L’automne peut être une saison très inspirante, surtout pour les amoureux de la nature et de la gastronomie. L’automne dans la Serbie rurale, située dans les collines des Balkans, est quelque chose de spécial, une véritable expérience locale dont vos bourgeons gustatifs ne peuvent tout simplement pas avoir assez.

Il s’agit de….paprika !

Si vous vous trouvez dans l’un des villages de Sumadija – il y a de fortes chances que vous soyez accueilli par l’odeur des poivrons grillés au feu de bois.

Les poivrons rouges rôtis sont à la base de nombreuses spécialités automnales que les habitants de tout le pays préparent. Le plus célèbre est l’ajvar – les poivrons préalablement grillés sont hachés et frits dans une petite quantité d’huile jusqu’à ce qu’ils forment une consistance crémeuse. Ce plat est généralement servi pendant les mois d’hiver quand, traditionnellement, les gens de cette région n’ont pas beaucoup de légumes frais cultivés localement. Il est généralement servi comme amuse-gueule froid avec du fromage blanc et beaucoup de jambon produit localement. Mmm….délicieux !

Les restes de la préparation d’ajvar sont utilisés pour préparer la salade d’hiver serbe préférée – poivrons à l’huile, avec persil, vinaigre et ail. Habituellement suivi d’un plat traditionnel lourd et de fromage blanc sur le côté.

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