Spécialité serbe : Les fameuses “pihtije”, ou aspic serbe

12. novembra, 2020 Napišite komentar

Pour deux personnes, il vous faut : 

2  pieds de porc et autres parties du porc selon goût
2  pieds de bœuf ou “ribic” (cuisse avec os à moelle)
6 à 10 grains de poivre
2 feuilles de laurier 
1 bouquet garni au choix que l’on jettera après utilisation
1 à 2 tête d’ail et un peu de persil
 Poudre de paprika facultative
 
Selon la recette pour leur préparation, la viande est lavée et bouillie, pas plus de 5 à 10 minutes. Ensuite, une fois l’eau changée, on remet à bouillir dans de l’eau salée mais en y ajoutant du laurier et un bouquet garni (céleri, persil…). 
 
 
 

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