Spécialité serbe : Les fameuses “pihtije”, ou aspic serbe

12. novembra, 2020 Napišite komentar
Le mélange est cuit jusqu’à ce que la viande commence à se séparer des os. On traite alors la viande en jetant les petis os encore attachés.
versez ensuite le mélange moelleux dans des récipients peu profonds en y ajoutant de l’ail et un peu de persil. Laissez au froid, au réfrigérateur ou à l’extérieur puisque on le prépare souvent en hiver pendant les slavas, une tradition religieuse de l’église orthodoxe serbe qui célèbre le jour de la fête du saint patron de la famille.
La masse est gélatineuse et peut être coupée en cubes dans le récipient qu’on servira. Les pihtije peuvent être saupoudrées de poudre de poivron rouge pimentée (Aleva paprika) avant d’être servies.
 
Recette proposée par le restaurant Au P’tit cochon à  Dammartin-en-Goële

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