Kaymak-une crème au fromage serbe, unique au monde

Le produit fini est crémeux, mais pas entièrement compact, car il reste quelques protéines de lait qui le maintiennent grumeleux. Le kajmak a une saveur forte, située quelque part entre l’aigre et l’amer, et est généralement saupoudré de sel pendant la préparation. Le goût dépendra bien sûr des recettes individuelles, et de la durée de la fermentation.

Comment manger du kajmak comme un Serbe

Les Serbes apprécient le kajmak en entrée, accompagné de fines tranches de pain pogaca serbe traditionnel, un délicieux ajvar ou des tranches de viande sèche. Parfois, ils le prennent même comme un repas en soi, souvent pour le petit déjeuner ou une collation.

Dans la plupart des restaurants, il est également disponible comme plat d’accompagnement pour tous les plats de viande traditionnels – barbecue, viande rôtie, même les steaks. Sa riche saveur rehausse le goût de la viande, et se marie bien avec n’importe quelle salade, ou pain.

Où essayer le kajmak

Bien que le kajmak fait maison soit le meilleur, ne vous en faites pas, vous en trouverez du bon : beaucoup de gens le vendent sur les marchés verts en Serbie, et beaucoup de restaurants l’achètent des producteurs locaux qui leur garantissent une qualité supérieure. Par exemple, la plupart des restaurants du quartier bohème de Skadarlija à Belgrade, de Tinkers Alley à Nis, ou même des restaurants de poisson à Novi Sad, auront du kajmak au menu, que ce soit en entrée ou en accompagnement au repas. En d’autres termes, où que vous décidiez de manger – demandez simplement du kajmak, et je suis certaine qu’ils auront cette crème serbe unique et délicieuse, semblable au fromage, dans leur offre.

source : itinari.com

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